De Kat Lieu, lauréate du prix IACP et auteure de best-sellers culinaires, voici une collection inédite de recettes de biscuits irrésistibles, inspirées des saveurs et techniques asiatiques, qui raviront les pâtissiers amateurs. Née au Canada et d'origine vietnamienne et chinoise, Kat Lieu a toujours trouvé du réconfort dans les saveurs de son enfance, comme le taro et le sésame noir. Mais lorsqu'elle a cherché des recettes dans les boulangeries américaines, en ligne ou dans les livres de cuisine, elle n'a trouvé aucun espace dédié aux pâtissiers issus de la troisième culture comme elle. Dans son ouvrage intitulé de façon prometteuse « 108 Asian Cookies », Kat rend hommage à la richesse et à la diversité des cultures et ingrédients asiatiques qui ont inspiré ces recettes. Avec les membres de Subtle Asian Baking, le groupe de pâtisserie en ligne qu'elle a fondé, elle propose des recettes alléchantes de biscuits et autres pâtisseries intégrant des ingrédients de la diaspora, tels que le gochujang, l'ube, le miso, la sauce de poisson, le sambal, le tahini, le matcha et le glutamate monosodique (MSG), incorporés à chaque pâte. Les pâtissiers apprendront à concocter des classiques et des desserts inédits, comme : des biscuits chai épicés, des amaretti au pandan et aux pistaches, des chips flocons de neige taïwanaises, du burfi au lait et aux noix de cajou, des corn flakes au jaune d’œuf salé, des brownies mochi, des biscuits matcha et wasabi, et même des biscuits ramen instantanés et pho ! Que ces recettes leur soient familières ou qu’ils soient de nouvelles découvertes, leurs cuisines regorgeront de desserts sucrés, mais pas trop, qui donneront naissance à de délicieuses traditions pour les années à venir.

From IACP award winner and bestselling cookbook author Kat Lieu comes a first-of-its-kind collection of irresistible cookie recipes inspired by Asian flavors and techniques to excite home bakers. Growing up as a Canadian-born Vietnamese Chinese American, Kat Lieu sought comfort in the flavors of her youth like taro and black sesame. But when she looked at American bakeries, online, or in cookbooks, she couldn't find a dedicated space for other third-culture bakers like her. In the auspiciously titled 108 Asian Cookies Kat honors the varied and rich tapestry of Asian cultures and ingredients that inspired these recipes. And along with members from Subtle Asian Baking, the online baking group she founded, are drool-worthy recipes for cookies and bakes incorporating ingredients from the diaspora including gochujang, ube, miso, fish sauce, sambal, tahini, matcha, and MSG. stirred into each batter and dough. Bakers will learn how to whip up both classics and entirely new desserts like: Spicy chai cookies Amaretti cookies with pandan and pistachios Taiwanese snowflake crisps Milk and cashew burfi Salted egg yolk corn flake haystacks Mochi brownies Matcha and wasabi drop cookies And even instant ramen and pho cookies! Whether these recipes are comfortingly familiar or are new discoveries, bakers' kitchens will be filled with sweet--but not too sweet--desserts that will create tasty new traditions for years to come.